Cheesecake « ultra rapide » au citron avec du fromage jebli

Je vous propose une recette de cheesecake ultra facile et en bonus : c’est prêt à être dévoré en 1 heure.
Ce cheesecake au citron est spécialement fait pour les lecteurs et lectrices marocains (es) qui ne trouveront pas de philadelphia ni les autres soft cheese importés d’Europe. Figurez-vous que la marque Jebli fait des merveilles, ainsi que Kiri d’ailleurs.
Vous pouvez napper votre cheesecake à votre convenance, avec le coulis de votre choix, moi, j’ai décidé de découper une nectarine et d’ajouter quelques framboises.
Ingrédients
Pour 4 petits ou un grand de 25cm
Prépa : 10min/ Congélation : 30 min env.

– 60 g de beurre fondu
– 2 pots de fromage blanc type « jebli » ( un pot= 190g)
– ½ pot ou 200g de lait condensé sucré (Nestlé)
– 1 pincée de sel
– qlq goûtes de vanille
– Zeste de 2 citrons + le jus (4 c.à.s min)
– Un paquet moyen de digestive biscuits
– Coulis de fruits ou fruits découpés

La méthode

 Mixez les biscuits en miettes avec le beurre fondu et placez-les au fond du moule. Entassez-les ou bien avec les doigts ou en vous aidant d’un fond de verre à thé.

Battez le fromage avec le zeste et le sel. Incorporez le lait petit à petit. Après 2 minutes. Incorporez le jus et battez pour 4 à 5 minutes environ.

Étalez l’appareil sur la base de biscuit et mettez au congélateur pour 30 min environ si vous êtes pressé (es) ou alors quelques heures au réfrigérateur si vous avez le temps, jusqu’à ce que ce soit complètement refroidi.
Décorez et servez frais.

Option: Vous pouvez doubler la base au fromage si vous avez envie d’un cheesecake plus haut.



Tarte au flan, découpe montrant la texture onctueuse du flan

La tarte au flan

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Si vous me demandez mon avis, la tarte au flan est incontestablement l’une des meilleures dans notre répertoire familial. Un flan onctueux et pas dense du tout sur fond de pâte sablée croustillante dans la bouche. Cette recette est initialement pour 6 personnes mais mon mari et moi l’avons mangée tous seuls. 

Vous trouverez sur mon blog une recette un peu similaire mais faite avec de la noix de coco. A tomber

Tarte au flan, découpe montrant la texture onctueuse du flan

La tarte au flan. Credit @Nada Kiffa

Ses ingrédients sont accessibles, elle est facile à faire ! A vos fourneaux.
Ingrédients
Pour 4 ou 6 personnes (moule de 20 cm)
Cuisson : 15 min + 40 min
– Pâte brisée ou sablée
– ½ l de lait
– 3 gros œufs
– 80 g de sucre
– 1 pincée de sel
– 60 g de farine
– 20 g de beurre
– 1 gousse de vanille
– 1 c.à.s de confiture d’abricot
Tarte au flan, découpe montrant la texture onctueuse du flan

Tarte au flan. Credit @Nada Kiffa

Méthode
  • Faites bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue en deux. Gardez les graines et débarrassez-vous de la peau. Laissez tiédir.
  • Battez les œufs, le sucre et le sel. Incorporez le lait doucement jusqu’à la dernière goûte, tout en continuant de battre.
  • Diluez la farine dans un peu de cet appareil ensuite ajoutez ce mélange au premier (cette méthode permet d’éviter la formation des grumeaux).
  • Remettez sur feu doux, continuez de remuer jusqu’à ce que la crème nappe la spatule. Laissez refroidir. Ajoutez le beurre et mélangez pour éviter la formation d’un film sur la crème. Remuez de temps en temps jusqu’à complet refroidissement.
  • Etalez la pâte brisée dans un moule à tarte, piquez avec une fourchette. Versez la crème à flan sur la pâte jusqu’à arriver aux bords.
  • Enfournez à 200°C pour environ 40 mn
  • Une fois sortie de four, passez une couche de confiture d’abricot au dessus.
  • Servez cette tarte froide ou à température ambiante.[su_spacer]

Cheesecake citronné au fromage blanc et aux cerises noires

Ce cheesecake est une réalisation de mon mari (sous ma supervision). Comme il adore les desserts, je lui ai proposé de combattre sa peur et faire un cheesecake, avec un  fromage blanc  à une journée d’expiration, des cookies aux pépites de chocolat qui doivent disparaitre puisque je les ai fait il y a déjà 3 jours..

Ma version de cheesecake ici n’est pas très loin de celle déjà postée auparavant, sauf que le recyclage nécessite une adaptation.je m’explique :

1 –  le fromage blanc à 0% nécessite un peu de gras pour que haut du cheesecake ne craque, d’où l’ajout de crème fraiche. 
2 – Les cookies au chocolat sont déjà très beurrés. Alors, on réduit le beurre qui servira pour ramasser la croûte du gâteau. Cependant, nous les avons bien travaillés à la main (le robot fera un meilleur travail) afin que leur beurre nous aide à confectionner la croûte du gâteau.
Quant au coulis de cerises noires qui est au-dessus du cheesecake, c’est le reste d’un accompagnement de glace à la vanille..
On s’est dit : si ça ne donne rien de bon, ce n’est  pas grave. Mais la vérité est que nous avons eu l’un des meilleurs cheesecakes que j’ai testé jusqu’à présent. Mon mari en est tout fier !
Ingrédients
Pour 4 petits ou un grand de 25cm
Prépa : 10min/ Cuisson : 30/40 min env.

          50 g de beurre fondu
          250 g de fromage blanc 0%
          80 g de crème fraiche
          3 c.à.s rases de sucre
          1 pincée de sel
          1 c.à.c d’extrait de vanille
          3 gros œufs
          Zeste de 2 citrons + le jus
          Cookies aux petites de chocolat (environ 12)
          Coulis de fruits rouges (ici cerise noire)


La méthode
Préchauffez le four à 180 c. Alignez et graissez des petits-ramequins.
 
Mixez les biscuits en miettes avec le beurre et placez-les au fond du moule. Entassez-les ou bien avec les doigts ou en vous aidant d’un fond de verre à thé.

Séparez les jaunes des blancs. Battez les jaunes d’œufs avec le sucre. Ajoutez le fromage, la crème, le sel, le zeste et le jus de citron. Continuez de battre.

Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement au mélange précédent.
Versez dans les moules et enfournez.

Laissez refroidir dans le four éteint, sortez quand c’est minimum tiède. Laissez reposer dehors jusqu’à ce que ce soit complètement refroidi.

Mettez au réfrigérateur pour 6 heures minimum (appréciez la texture après ces gestes !)…

Au moment de servir. Ajoutez une bonne cuillère de coulis sur chaque cheesecake. Un zeste de citron vert ou jaune fera aussi une grande différence!

Cheesecake en version tartelettes
Cheesecake en version plus dense

Tarte à la rhubarbe

J’ai souvent regardé  la rhubarbe d’un œil inquisiteur puisque cela ne faisait pas partie des choses qu’on trouverait dans un marché marocain. Pour moi, cela ressemblait à des cardons a la couleur de la betterave (c’est un peu comme ça que je les identifiais quand je les voyais dans des ouvrages de cuisine quand j’étais gamine).

Donc, c’est vraiment la première fois que je travaille avec ce fruit (ou légume).  Je compte le démystifier.
Ingrédients
Pour 4 personnes
Prépa: 1 heure/ Cuisson: 35 min

          250g de pâte brisée ou sablée
          200g de rhubarbe fraiche
          3 c.à.s de sucre
          1 c.à.s de maïzena
          1 c.à.s de sucre semoule (ou cassonade)
          1 blanc d’œuf

Le « comment »
Lavez les tiges et coupez les extrémités. Faites éplucher légèrement en tirant la peau et les filaments d’une extrémité en direction de l’autre, un peu comme on fait pour les cardons au Maroc.
Découpez en tronçons de 2 cm, mélangez la rhubarbe avec 3 c.à.s de sucre et laissez dégorger pendant 1 heure environ.
Débarrassez-vous de l’eau qui va en sortir, mélangez-bien les bouts de rhubarbe avec la maïzena.
Etalez la pâte au rouleau à pâtisserie et transférez-la dans des moules a tartelettes ou alors un moule moyen. Pour éviter que la pâte devienne pâteuse avec l’excès de liquide venant de la rhubarbe, badigeonnez le fond et saupoudrez d’1 c.à.s de semoule fine. Gardez le reste du jaune d’œuf pour badigeonner les bords de la tarte.
Etalez la rhubarbe sur la pâte. Rabattez les bords, badigeonnez-les et saupoudrez-les de sucre.
Enfournez dans un four préchauffé à 180 degrés C pour 35 min environ ou jusqu’à ce que la croûte soit dorée. Retirez du four et servez chaud avec de la crème glacée ou de la crème anglaise.