Oussmalia

Mon mari et moi avons découvert ce dessert dans un restaurant Libanais (Sarai, au Villagio Mall à Doha- Qatar). Depuis, nous en redemandons chaque fois qu’on y va.
Il s’agit d’une version plus Light qu’une Konafa (Knafeh, Knafee) mais qui rappelle le même goût. Alors si vous aimez ce genre de douceurs vous aimerez celle-la
Ingrédients
Pour 6 personnes
Prépa: 15 min/ Cuisson: 40 min
Kashta/ Crème
– 9 tranches de pain de mie ou pain blanc, sans les bords
– 1 tasse de lait en poudre
-3 c.à.s de farine de mais type Maïzena
– 3 c.à.s de sucre semoule
– 3 c.à.s d’eau
Sirop
– 1 tasse de sucre
– 1/2 tasse d’eau
– Le ¼ d’1 citron
– 1 c.à.s d’eau de rose
– Huile ou beurre pour le moule
– 250 g de vermicelle pour knafee
– 2 c.à.s bombées de pistache ou d’amandes hachés

La méthode
Découpez la mie en petits bouts.
 
Mélangez les ingrédients de la crème dans un blender. Passez ce mélange dans une casserole et, sur feu moyen, remuez jusqu’à avoir une texture épaisse. Ajoutez la cuillère d’eau de rose vers la fin. 
Laissez refroidir.
Sirop
Mettez l’eau et le sucre sur feu pour une 10aine de minutes. Incorporez le citron et l’eau de rose une fois le feu éteint. Laissez refroidir
Séparez le vermicelle avec vos mains imprégnées de beurre fondu/huile. Répartissez la quantité sur 2 moules de diamètre identiques.
Enfournez dans un four chaud à 200°C pour 10 à 15 min, en surveillant la cuisson, jusqu’ à ce que le vermicelle devienne doré (du bas et du haut).

Pr
ésentation
Déposez le premier cercle  de vermicelle dans une assiette. Etalez la crème. Couvrez avec le 2ème cercle de vermicelle. Imbibez la Oussmalia avec du sirop. Décorez avec les pistaches.
Réfrigérez pour une 10aine de minutes. Servez tout de suite avec du sirop à côté.

NB: je n’avais pas de pistache alors j’ai mis des amandes.

Ma glace au yaourt et aux fruits rouges, ou pourquoi j’ai arrêté d’acheter les crèmes glacées

Cette glace est prête au maximum 15 minutes après sa préparation, qui ne prend qu’1 minute. Si vous êtes au régime, vous allez adorer ce dessert, ou en-cas a tout moment de la journée. Moi, j’adore la glace au yaourt parce qu’elle est moins sucrée que la crème glacée, et puis parce que j’ai bonne conscience après l’avoir dévorée.
J’utilise du yaourt sans sucre ou avec édulcorant mais cela ne vous empêche pas de faire autrement. Le seul truc (ou 3) c’est que vos fruits doivent être congelés, votre yaourt doit être du type grec ou assez dense et enfin le récipient ou vous allez verser la glace bien congelé.

Une autre version aux myrtilles
Ingrédients
Pour 2 personnes
Prépa :1 min/ congélation : 15 à 30 min
– 1 pot de yaourt assez dense, nature ou vanille (90g)
– 1 pot de fruits rouges congelés (fraises, framboises)
– Zeste d’1 citron
– 1 c.à.s de miel
– Une feuille de menthe pour décorer
La méthode
Passez tous les ingrédients dans un robot de cuisine. Vous allez voir que la texture est a moitie celle d’une glace. Mettez au congélateur.
Si toutefois vous voulez garder la glace pour plus de 30 min dans le congélateur, traitez-la comme n’importe quelle autre version de glace à la crème faite sans sorbetière : mélangez-la avec une cuillère de temps en temps jusqu’à ce que cela prenne complètement. Et puis sortez-la quelques minutes à l’ avance avant de la servir.
D’autres versions : mangue-zeste de citron vert, fruit de passion, blueberries

Cheesecake « ultra rapide » au citron avec du fromage jebli

Je vous propose une recette de cheesecake ultra facile et en bonus : c’est prêt à être dévoré en 1 heure.
Ce cheesecake au citron est spécialement fait pour les lecteurs et lectrices marocains (es) qui ne trouveront pas de philadelphia ni les autres soft cheese importés d’Europe. Figurez-vous que la marque Jebli fait des merveilles, ainsi que Kiri d’ailleurs.
Vous pouvez napper votre cheesecake à votre convenance, avec le coulis de votre choix, moi, j’ai décidé de découper une nectarine et d’ajouter quelques framboises.
Ingrédients
Pour 4 petits ou un grand de 25cm
Prépa : 10min/ Congélation : 30 min env.

– 60 g de beurre fondu
– 2 pots de fromage blanc type « jebli » ( un pot= 190g)
– ½ pot ou 200g de lait condensé sucré (Nestlé)
– 1 pincée de sel
– qlq goûtes de vanille
– Zeste de 2 citrons + le jus (4 c.à.s min)
– Un paquet moyen de digestive biscuits
– Coulis de fruits ou fruits découpés

La méthode

 Mixez les biscuits en miettes avec le beurre fondu et placez-les au fond du moule. Entassez-les ou bien avec les doigts ou en vous aidant d’un fond de verre à thé.

Battez le fromage avec le zeste et le sel. Incorporez le lait petit à petit. Après 2 minutes. Incorporez le jus et battez pour 4 à 5 minutes environ.

Étalez l’appareil sur la base de biscuit et mettez au congélateur pour 30 min environ si vous êtes pressé (es) ou alors quelques heures au réfrigérateur si vous avez le temps, jusqu’à ce que ce soit complètement refroidi.
Décorez et servez frais.

Option: Vous pouvez doubler la base au fromage si vous avez envie d’un cheesecake plus haut.



Tarte au flan, découpe montrant la texture onctueuse du flan

La tarte au flan

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Si vous me demandez mon avis, la tarte au flan est incontestablement l’une des meilleures dans notre répertoire familial. Un flan onctueux et pas dense du tout sur fond de pâte sablée croustillante dans la bouche. Cette recette est initialement pour 6 personnes mais mon mari et moi l’avons mangée tous seuls. 

Vous trouverez sur mon blog une recette un peu similaire mais faite avec de la noix de coco. A tomber

Tarte au flan, découpe montrant la texture onctueuse du flan

La tarte au flan. Credit @Nada Kiffa

Ses ingrédients sont accessibles, elle est facile à faire ! A vos fourneaux.
Ingrédients
Pour 4 ou 6 personnes (moule de 20 cm)
Cuisson : 15 min + 40 min
– Pâte brisée ou sablée
– ½ l de lait
– 3 gros œufs
– 80 g de sucre
– 1 pincée de sel
– 60 g de farine
– 20 g de beurre
– 1 gousse de vanille
– 1 c.à.s de confiture d’abricot
Tarte au flan, découpe montrant la texture onctueuse du flan

Tarte au flan. Credit @Nada Kiffa

Méthode
  • Faites bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue en deux. Gardez les graines et débarrassez-vous de la peau. Laissez tiédir.
  • Battez les œufs, le sucre et le sel. Incorporez le lait doucement jusqu’à la dernière goûte, tout en continuant de battre.
  • Diluez la farine dans un peu de cet appareil ensuite ajoutez ce mélange au premier (cette méthode permet d’éviter la formation des grumeaux).
  • Remettez sur feu doux, continuez de remuer jusqu’à ce que la crème nappe la spatule. Laissez refroidir. Ajoutez le beurre et mélangez pour éviter la formation d’un film sur la crème. Remuez de temps en temps jusqu’à complet refroidissement.
  • Etalez la pâte brisée dans un moule à tarte, piquez avec une fourchette. Versez la crème à flan sur la pâte jusqu’à arriver aux bords.
  • Enfournez à 200°C pour environ 40 mn
  • Une fois sortie de four, passez une couche de confiture d’abricot au dessus.
  • Servez cette tarte froide ou à température ambiante.[su_spacer]