Sablés au thé matcha

Vous seriez tentés (es) de penser que ces sablés-diamants ne sont pas intéressants et que c’est juste une autre recette qui ne change que de couleur. Détrempez-vous, ces biscuits ont raison de faire fureur, le thé matcha en est le secret.
La recette initiale préconise de les découper à l’emporte-pièce. J’ai pris le chemin le plus court : un boudin qui sera découpé une fois refroidi. Je suis conquise par leur simplicité et la touche japonaise apportée par le thé matcha! Cette recette est adaptée de chez Fanny.
Ingrédients
Pour 25 biscuits         

Prépa : 10 min  – Repos : 1h-Cuisson : 15 min
  • ¾ tasse de sucre semoule
  • 150g de beurre en cube
  • 1 ¾ tasse de farine
  • 3 jaunes d’œufs
  • Une pincée de sel
  • 1 ½ c.à.c de thé Matcha
Finition
  • 1 blanc d’œuf (facultatif)
  • 1 tasse de sucre semoule pour décoration
La méthode
Dans le bol du robot, mélangez le sucre glace et le thé vert. Incorporez le beurre et crémez.
Ajoutez la farine et mélangez jusqu’à consistance homogène.
Ajoutez les jaunes d’œufs un par un et mélangez jusqu’à avoir une masse homogène.
Formez 3 boudins de 2 cm de diamètre, filmez et placez au réfrigérateur pendant 30 min à 1h.
Préchauffez le four à 160°C. Chemisez des plaques à biscuits.
Alignez les boudins, passez le blanc d’œuf avec un pinceau. Découpez des cercles ronds de 5 mm à 1 cm d’épaisseur.
Passez chaque biscuit dans un bol de sucre semoule pour les enrober.
Placez les biscuits sur une plaque à pâtisserie et enfournez pendant 12 à 15 min jusqu’à ce que les sablés soient légèrement dorés sur les bords.

 Une fois refroidis, gardez les biscuits dans une boîte hermétique loin des rayons du soleil pour préserver la couleur.

Author: Nada

Nada Kiffa is an Expert in Moroccan cooking and her recipes are coming from a lineage of Moroccan home and professional cooks. Cooking classes and posted articles are inspired by her family life in Morocco and elsewhere. You will learn what makes a dish Moroccan before learning how to execute it. You will also learn how to work around recipes and cut corners without missing on the flavour.

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