Gâteau à l’orange et aux canneberges

J’ai adapté cette recette de gâteau à la semoule parfumé à l’orange de chez les « Hairy bikers : Mums Know best». J’y ai ajouté les canneberges et l’ai imbibé de sirop aux saveurs d’orange.
 Les hairy bikers proposent que le gâteau soit servi le lendemain. Nous l’avons servi le même jour. A ce propos, je dois partager avec vous cette astuce : depuis quelque temps déjà, quand une recette de cake nécessite le jus et le zeste d’un agrume (orange ou citron), je n’hésite pas à réduire tout le fruit en purée sauf les pépins. Cela permet d’avoir un cake moelleux et plus parfumé.
Ingrédients
Pour un moule rond de 23 cm
Prépa : 10 min/ Cuisson : 35 à 45 min
Le cake à l’orange
– 2 oranges coupées en dés (y compris la peau), pépins enlevés
– 110g de beurre en pommade
– 110g de sucre semoule
– 2 œufs moyens, battus
– Une pincée de sel
– Une poignée de canneberges sèches ou fraiches
– 3 c.à.s de levure chimique
– 170g de semoule fine
– 2 c.à.s de miel pour le nappage

Le sirop
– 2 tasses de sucre
– 1 tasse d’eau
– Zeste d’une orange ou eau de fleur d’oranger
– 1 c.à.s de jus de citron
La méthode
Le cake à l’orange
Préchauffez le four à 180C. Beurrez un moule profond.
Dans un robot culinaire, réduisez les oranges en purée, réservez.
Crémez de la margarine et le sucre dans un bol jusqu’à consistance légère et mousseuse. Incorporez les œufs, le sel, la levure et la semoule. Mélangez.
Incorporez la purée d’orange dans le mélange.
Versez le mélange dans le moule préparé, et enfournez. Après les 10 premières minutes, tournez la température du four jusqu’à 170C et continuez la cuisson pendant 30 min environ tout en surveillant un peu vers la fin. Le gâteau doit être doré. 
Nappez de miel à la sortie et laissez refroidir.
Le sirop

Portez l’eau et le sucre à ébullition pour une 10aine de minutes. Incorporez le citron et le zeste quelques minutes avant la fin. Laissez refroidir.

Author: Nada

Nada Kiffa is an Expert in Moroccan cooking and her recipes are coming from a lineage of Moroccan home and professional cooks. Cooking classes and posted articles are inspired by her family life in Morocco and elsewhere. You will learn what makes a dish Moroccan before learning how to execute it. You will also learn how to work around recipes and cut corners without missing on the flavour.

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