Oussmalia

Mon mari et moi avons découvert ce dessert dans un restaurant Libanais (Sarai, au Villagio Mall à Doha- Qatar). Depuis, nous en redemandons chaque fois qu’on y va.
Il s’agit d’une version plus Light qu’une Konafa (Knafeh, Knafee) mais qui rappelle le même goût. Alors si vous aimez ce genre de douceurs vous aimerez celle-la
Ingrédients
Pour 6 personnes
Prépa: 15 min/ Cuisson: 40 min
Kashta/ Crème
– 9 tranches de pain de mie ou pain blanc, sans les bords
– 1 tasse de lait en poudre
-3 c.à.s de farine de mais type Maïzena
– 3 c.à.s de sucre semoule
– 3 c.à.s d’eau
Sirop
– 1 tasse de sucre
– 1/2 tasse d’eau
– Le ¼ d’1 citron
– 1 c.à.s d’eau de rose
– Huile ou beurre pour le moule
– 250 g de vermicelle pour knafee
– 2 c.à.s bombées de pistache ou d’amandes hachés

La méthode
Découpez la mie en petits bouts.
 
Mélangez les ingrédients de la crème dans un blender. Passez ce mélange dans une casserole et, sur feu moyen, remuez jusqu’à avoir une texture épaisse. Ajoutez la cuillère d’eau de rose vers la fin. 
Laissez refroidir.
Sirop
Mettez l’eau et le sucre sur feu pour une 10aine de minutes. Incorporez le citron et l’eau de rose une fois le feu éteint. Laissez refroidir
Séparez le vermicelle avec vos mains imprégnées de beurre fondu/huile. Répartissez la quantité sur 2 moules de diamètre identiques.
Enfournez dans un four chaud à 200°C pour 10 à 15 min, en surveillant la cuisson, jusqu’ à ce que le vermicelle devienne doré (du bas et du haut).

Pr
ésentation
Déposez le premier cercle  de vermicelle dans une assiette. Etalez la crème. Couvrez avec le 2ème cercle de vermicelle. Imbibez la Oussmalia avec du sirop. Décorez avec les pistaches.
Réfrigérez pour une 10aine de minutes. Servez tout de suite avec du sirop à côté.

NB: je n’avais pas de pistache alors j’ai mis des amandes.

Author: Nada

Nada Kiffa is an Expert in Moroccan cooking and her recipes are coming from a lineage of Moroccan home and professional cooks. Cooking classes and posted articles are inspired by her family life in Morocco and elsewhere. You will learn what makes a dish Moroccan before learning how to execute it. You will also learn how to work around recipes and cut corners without missing on the flavour.

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