Carrot cake – Gâteau fondant et moelleux aux carottes

Ce « carrot cake » a fait des heureux aujourd’hui ! Moelleux à souhait, aéré et surtout épicé avec un contraste de crème qui balance le tout ! 
Si vous connaissez la recette originale vous allez vous rendre compte que je n’utilise pas le Philadelphia traditionnel, ce qui apporte une autre dimension à ce carrot cake tout en gagnant en légèreté.
J’ai râpé mes carottes de 2 manières différentes en utilisant 2 des 4 faces de ma râpeuse (une fine et une moins fine). Ce qui m’a permis d’avoir plus de jus que d’habitude, mais juste ce qu’il faut pour un gâteau fondant.
Le Carrot Cake a généralement 2 niveaux sinon plus. Mais comme ce n’était pas destiné à beaucoup de monde, je n’ai utilisé que la moitie des quantités. Donc, si vous voulez un gâteau à 2 niveaux, doublez-les.
Ingrédients
Pour 1 moule rond de 20 cm
Préparation: 15 min Cuisson: 30 à 45 min
La base du gâteau
– 2 gros œufs
– 150 à 180 ml d’huile (1/2 à 3/4 tasse) d’huile végétale
– 140g (1 tasse) de farine pour gâteaux
– 2 c.à.s de farine de maïs (type Maizena)
– 1 tasse de carottes finement râpées (un peu en pâte)
– 1 tasse de sucre brun
– 1 tasse de carottes normalement râpées
– 1 c.à.s de levure chimique
– 1/2 c.à.c de bicarbonate
– 1 c.à.c de cannelle
– 1 c.à.c de gingembre
– 1 pincée de sel
– ½ c.à.c de poudre de clous de girofle
– 1 bonne pincée de muscade râpée
– 1 c.à.c de sucre vanille ou qlq goûtes d’essence
– une poignée de cerneaux de noix grossièrement hachés
– une poignée de raisins

Cheese cream
– 120g de fromage Kirri
– 100g de sucre en poudre
– Quelques gouttes de vanille
– 1 c.à.c de zeste de citron
Finition et décoration
– 1 c.à.s de miel
– Quelques carottes en pâte d’amande
La méthode

La base du gâteau
Préchauffez le four a 180 degrés C. Beurrez un moule rond de 20 cm (environ) et couvrez le bas d’un papier sulfurisé.
Sucre brun
Dans un saladier, battez les œufs, le sel, le sucre, la vanille.
Ajoutez l’huile petit à petit tout en continuant de battre (légèrement).
Tamisez la farine, le bicarbonate et la levure et incorporez au premier mélange tout  en remuant avec une spatule. Ajoutez le reste des ingrédients.

Enfournez pendant 30 à 45 min, à 180°C (Th 6); Vérifiez la cuisson en utilisant une lame due couteau qui doit ressortir sèche! Passez l’équivalent d’une c.à.s de miel au dessus. Laissez refroidir une fois sorti du four.

La crème
Mélangez le tout et battez pour une 1 minute environ, le temps d’avoir une crème homogène.
La finition
Couvrez la base de crème, décorez de carottes en pâte d’amande.
Ce gâteau se conserve bien dans un frigo pour quelques jours.

Une autre présentation du carrot cake

Author: Nada

Nada Kiffa is an Expert in Moroccan cooking and her recipes are coming from a lineage of Moroccan home and professional cooks. Cooking classes and posted articles are inspired by her family life in Morocco and elsewhere. You will learn what makes a dish Moroccan before learning how to execute it. You will also learn how to work around recipes and cut corners without missing on the flavour.

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