Soba noodles (les nouilles Soba) aux crevettes et légumes sautés

Les soba noodles sont une sorte de spagettis japonais qui se digèrent mieux que les précédentes. Elles sont faites de farine de sarrasin. Leur cuisson prend moins de 7 minutes. Ce qui donne un autre avantage relatif au gain de temps. Ayez tous les ingredients a votre portee parceque la cuisson est successive dans un petit laps de temps.
Je vous propose cette recette d’inspiration japonaise
Ingrédients

Pour 2 personnes
Prépa : 5 min /Cuisson : 15 min
– 200g de soba noodles
– 1 petit oignon
– 2 gousses d’ail, émincées
– 1 c.à.c de gingembre frais, émincé
– Quelques champignons shiitake
– 1 carotte moyenne
– 1 petit piment rouge fort
– Un peu de brocoli (optionnel)
– 1 poignée de crevettes décortiquées
– 1 petit steak
– 1 c.à.s d’huile végétale
– 1 c.à.s d’huile de sésame
– 2 c.à.s de «fish sauce », sauce de poisson
– Sel, poivre blanc
Garniture 
– 1 oignon vert
– Coriandre ciselée
– 1 c.à.s de sauce soja
Méthode
Faite cuire les nouilles soba dans de l’eau bouillante salée pendant 6 min (ou suivez les instructions du paquet).
Entre temps, prenez un Wok. Faites chauffer les huiles et incorporez l’oignon. Faites sauter ce dernier jusqu’à ce qu’il devienne transparent. Ajoutez l’ail, le gingembre frais émincé finement. Faites attention que l’ail brûle !
Ajoutez les autres légumes émincés (ajoutez d’autre légumes si vous en avez envie) et continuez de faire sauter, cette fois sur feu vif pendant 3 minutes. Incorporez ensuite la viande coupée en dés ou finement émincée.
Incorporez la sauce de poisson, les crevettes, les nouilles et mélangez délicatement. Laissez les crevettes cuire et les nouilles s’imprégner du jus de la cuisson pour 2 minutes environ. Imbibez de sauce soja en dernier lieu. Garnissez de coriandre finissez par l’oignon vert finement émincé.
 Servez chaud!

Author: Nada

Nada Kiffa is an Expert in Moroccan cooking and her recipes are coming from a lineage of Moroccan home and professional cooks. Cooking classes and posted articles are inspired by her family life in Morocco and elsewhere. You will learn what makes a dish Moroccan before learning how to execute it. You will also learn how to work around recipes and cut corners without missing on the flavour.

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