La tarte au flan

Si vous me demandez mon avis, la tarte au flan est incontestablement l’une des meilleures dans notre répertoire familial. Un flan onctueux et pas dense du tout sur fond de pâte sablée croustillante dans la bouche. Cette recette est initialement pour 6 personnes mais mon mari et moi l’avons mangée tous seuls. 

Vous trouverez sur mon blog une recette un peu similaire mais faite avec de la noix de coco. A tomber

Tarte au flan, découpe montrant la texture onctueuse du flan
La tarte au flan. Credit @Nada Kiffa
Ses ingrédients sont accessibles, elle est facile à faire ! A vos fourneaux.
Ingrédients
Pour 4 ou 6 personnes (moule de 20 cm)
Cuisson : 15 min + 40 min
– Pâte brisée ou sablée
– ½ l de lait
– 3 gros œufs
– 80 g de sucre
– 1 pincée de sel
– 60 g de farine
– 20 g de beurre
– 1 gousse de vanille
– 1 c.à.s de confiture d’abricot
Tarte au flan, découpe montrant la texture onctueuse du flan
Tarte au flan. Credit @Nada Kiffa
Méthode
  • Faites bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue en deux. Gardez les graines et débarrassez-vous de la peau. Laissez tiédir.
  • Battez les œufs, le sucre et le sel. Incorporez le lait doucement jusqu’à la dernière goûte, tout en continuant de battre.
  • Diluez la farine dans un peu de cet appareil ensuite ajoutez ce mélange au premier (cette méthode permet d’éviter la formation des grumeaux).
  • Remettez sur feu doux, continuez de remuer jusqu’à ce que la crème nappe la spatule. Laissez refroidir. Ajoutez le beurre et mélangez pour éviter la formation d’un film sur la crème. Remuez de temps en temps jusqu’à complet refroidissement.
  • Etalez la pâte brisée dans un moule à tarte, piquez avec une fourchette. Versez la crème à flan sur la pâte jusqu’à arriver aux bords.
  • Enfournez à 200°C pour environ 40 mn
  • Une fois sortie de four, passez une couche de confiture d’abricot au dessus.
  • Servez cette tarte froide ou à température ambiante.

Author: Nada

Nada Kiffa is an Expert in Moroccan cooking and her recipes are coming from a lineage of Moroccan home and professional cooks. Cooking classes and posted articles are inspired by her family life in Morocco and elsewhere. You will learn what makes a dish Moroccan before learning how to execute it. You will also learn how to work around recipes and cut corners without missing on the flavour.

2 thoughts

  1. Thanks a lot \”anonymous\”…I just got back to Germany and i'm finally able to connect to the internet properly!I hope to see you here more often!

  2. I really like your recipes. the one you said, ces biscuits aux noix de coco de notre enfance, it's so true, I used to love them. thanks from Morocco in USA

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