Tarte au flan, découpe montrant la texture onctueuse du flan

La tarte au flan

[su_spacer]

Si vous me demandez mon avis, la tarte au flan est incontestablement l’une des meilleures dans notre répertoire familial. Un flan onctueux et pas dense du tout sur fond de pâte sablée croustillante dans la bouche. Cette recette est initialement pour 6 personnes mais mon mari et moi l’avons mangée tous seuls. 

Vous trouverez sur mon blog une recette un peu similaire mais faite avec de la noix de coco. A tomber

Tarte au flan, découpe montrant la texture onctueuse du flan

La tarte au flan. Credit @Nada Kiffa

Ses ingrédients sont accessibles, elle est facile à faire ! A vos fourneaux.
Ingrédients
Pour 4 ou 6 personnes (moule de 20 cm)
Cuisson : 15 min + 40 min
– Pâte brisée ou sablée
– ½ l de lait
– 3 gros œufs
– 80 g de sucre
– 1 pincée de sel
– 60 g de farine
– 20 g de beurre
– 1 gousse de vanille
– 1 c.à.s de confiture d’abricot
Tarte au flan, découpe montrant la texture onctueuse du flan

Tarte au flan. Credit @Nada Kiffa

Méthode
  • Faites bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue en deux. Gardez les graines et débarrassez-vous de la peau. Laissez tiédir.
  • Battez les œufs, le sucre et le sel. Incorporez le lait doucement jusqu’à la dernière goûte, tout en continuant de battre.
  • Diluez la farine dans un peu de cet appareil ensuite ajoutez ce mélange au premier (cette méthode permet d’éviter la formation des grumeaux).
  • Remettez sur feu doux, continuez de remuer jusqu’à ce que la crème nappe la spatule. Laissez refroidir. Ajoutez le beurre et mélangez pour éviter la formation d’un film sur la crème. Remuez de temps en temps jusqu’à complet refroidissement.
  • Etalez la pâte brisée dans un moule à tarte, piquez avec une fourchette. Versez la crème à flan sur la pâte jusqu’à arriver aux bords.
  • Enfournez à 200°C pour environ 40 mn
  • Une fois sortie de four, passez une couche de confiture d’abricot au dessus.
  • Servez cette tarte froide ou à température ambiante.[su_spacer]

2 thoughts on “La tarte au flan

  1. Anonymous

    I really like your recipes. the one you said, ces biscuits aux noix de coco de notre enfance, it's so true, I used to love them. thanks from Morocco in USA

    Like

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s