Des spéculoos à la confiture de lait ou au Dulche de Leche, parce que les deux sont bons!

Voici des spéculoos en version « sandwich » avec une garniture à la confiture de lait pour changer des sablées à la confiture.

Je ne sais pas d’où j’ai eu cette idée mais vu que j’adore les spéculoos avec ma tasse de café et j’adore la confiture de lait associée à une pâte à biscuit, eh bien j’ai marié les deux. Le résultat me plait beaucoup, mon mari est déjà à son 3eme biscuit depuis que je les ai posés sur la table..


Ingrédients
Pour env 60 biscuits
Prépa : 10 min/ Repos: 12 h à 48 heures
Cuisson : 12 min

Spéculoos

350g de farine
200g de cassonade
  50 gr de sucre semoule
1 œuf
1 c.à.s rase de mélange 4 épices (cardamome, clous de girofle, cannelle, gingembre, coriande, poivre de Jamaïque)
½  c.à.c rase de cannelle
1 bonne pincée de levure chimique
250g de beurre ramolli
2 pincées de sel
50g de noisettes ou amandes en poudre


Finition

Confiture de lait/ Dulche de leche
Sucre en poudre
Cannelle en poudre (facultatif)


La méthode
Les biscuits
Avec un batteur, battez le beurre et l’œuf jusqu’à consistance crémeuse. Ajoutez les autres ingrédients sauf la farine et la levure. Mélangez bien.
Incorporez le mélange farine-levure chimique petit à petits. Assurez- vous que la pâte est bien amalgamée mais ne la travaillez pas trop.
Formez une abaisse ou un boudin que vous filmerez et que vous réserverez au frais pour 12 heures (au moins).

Etalez la pâte sur 2 à 3 mm d’épaisseur et découpez avec les emporte-pièces de votre choix.

Préchauffez le four/180 degrés C, chemisez des plaques allant au four (ou beurrez-les tout simplement).
Glissez les dans le four pour une 12aine de minutes. Faites refroidir sur une grille.
Confiture de lait/ Dulche de leche 
Suivez les étapes ici.
Faites des sandwiches et saupoudrez de sucre en poudre..
Les biscuits sans confiture de lait sont plus croquants
Spéculoos en sandwich, la confiture de lait les a rendu plus soft mais décadents et trop bon.
Gardez dans une boite hermetique…

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