Lentilles cuites à la marocaine ou La3dess , c’est du "comfort food"

Pour ces jours où il fait froid, il y a des formules qui marchent pour aider à vous sentir bien. Je trouve que les lentilles cuites à la marocaine font l’affaire. Ma famille ajoute de la citrouille et du khlii pour plus de goût mais vous pouvez penser au bacon pour remplacer le khlii.

Au Maroc, il n’y a que les lentilles vertes comme option. Quand j’étais à Dubaï, ma surprise fût énorme de voir qu’il y avait des dizaines de types de lentilles largement utilisées en Asie, surtout dans la cuisine Indo-pakistaine. Je posterai quelques recettes dans ce sens au futur..

Il y a aussi les lentilles « oranges », utilises au Moyen-Orient pour la soupe aux lentilles qu’on sert avec des croutons ou du pain pita. C’est tellement bon. C’est d’ailleurs c’est le seul type de lentilles qui ont pénétré la frontière marocaine mais ils n’ont pas encore concurrence les lentilles vertes assez bien installées. 

Retour à cette recette de lentilles bien de chez nous !
Ingrédients 
Pour 4 personnes
Prépa : 10 min/ Cuisson : 40 min
 

·         1 bonne tasse de lentilles vertes
·         1 oignon émincé
·         2 tomates grattées ou passées à la moulinette (réservez la pulpe)
·         2 gousses d’ail
·         1 c.à.s rase de paprika
·         1 cube de bouillon (en option)
·         Sel et poivre
·         2 c.à.s d’huile d’olive
·         1 petit bouquet de coriandre (en option)
·         1 l d’eau ou 1 l de bouillon (omettez le cube dans ce cas)
·         1 c.à.c de cumin (omettez-le si vous utilisez agriche)

La méthode
Laissez tremper les lentilles pendant une nuit.
Dans une cocotte, ajoutez l’huile, faites blanchir l’oignon ciselé pendant quelques minutes.
Ajoutez le reste des ingrédients sauf le cumin. Ajoutez environ 1 l d’eau. Laissez cuire à couvert pour une 20aine de minutes.

Incorporez les lentilles et continuez la cuisson sur feu moyen jusqu’à cuisson complète (20 à 30 minutes)

Ajoutez le cumin, un peu d’huile d’olive et servez chaud.

Version au khlii et citrouille en cubes
Ajoutez ces ingrédients  au moment où vous ajoutez les lentilles.

Avec plus de sauce pour le pain qui va avec.
Au bacon (j’utilise le bœuf bacon ou turkey bacon)

Ajoutez le bacon coupé en dés ou en « strips » quelques minutes avant la fin. Une alternative si vous n’avez pas de khlii ni d’agriche.

Author: Nada

Nada Kiffa is an Expert in Moroccan cooking and her recipes are coming from a lineage of Moroccan home and professional cooks. Cooking classes and posted articles are inspired by her family life in Morocco and elsewhere. You will learn what makes a dish Moroccan before learning how to execute it. You will also learn how to work around recipes and cut corners without missing on the flavour.

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