Pain Ciabatta sans pétrissage, Magique!

Le rêve…un pain à croute croustillante et à mie moelleuse, le tout avec 0 efforts..C’est la formule magique. Je vous la livre.

Cette recette est prise du site de Chef John que j’adore (en Anglais). Sur son site, chaque recette est accompagnée de vidéo, et vous savez bien que le visuel est la meilleure méthode de formation.

Normalement, il y a plus de bulles dans la texture finale, mais j’ai fait une mauvaise manipulation. Conseil: NE MELANGEZ PAS TROP la pâte. Sinon, c’est tout aussi bon!

Ingrédients
Prépa: 10 min/ Repos: 20 heures/ Cuisson: 35 min

– 3 tasses de farine (330 g)
– 1 tasse de farine complète (110 g)
– ½ c.à.c de levure sèche (Le double en version fraiche)
– 1 ½ c.à.c de sel
– 2 tasses d’eau tiède (500 ml)

Le « comment »

Mettez les ingrédients ensemble dans une jatte. Mélangez avec une spatule. Couvrez et laissez reposer pour 18 heures quelque part dans votre cuisine. La pâte doit avoir une consistance collante, donc ne vous affolez pas..

Passé ce temps, reprenez la spatule et faites décoller la pâte tout en la ramenant au centre.

Prenez une plaque à pâtisserie allant au four, huilez et couvrez de semoule fine, étaler votre pâte en l’allongeant de façon à avoir une forme rectangulaire.

Saupoudrez généreusement le haut de farine et flippez la pâte à pain sur la plaque et re-arrangez-la de façon à garder la forme rectangulaire. Couvrez et laissez reposer environ 2 heures.

Préchauffez le four à 220 Degrés C et faite cuire pour 30 à 35 minutes.

Regardez la video de chef John, pas besoin de comprendre l’Anglais, les vidéos sont tellement bien faites qu’il suffit de les visualiser pour comprendre..

Author: Nada

Nada Kiffa is an Expert in Moroccan cooking and her recipes are coming from a lineage of Moroccan home and professional cooks. Cooking classes and posted articles are inspired by her family life in Morocco and elsewhere. You will learn what makes a dish Moroccan before learning how to execute it. You will also learn how to work around recipes and cut corners without missing on the flavour.

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