Croissants fourrés aux amandes..si fondants

Cette recette a fait l’unanimité auprès de ma famille..Le zeste de citron est un plus que je viens d’essayer pour la première fois mais ce ne sera pas la dernière..Amandes et citron se marient à la perfection..

Avec des croissants homemade et des restes d’une crème d’amande (congelee), le tea-time s’est transformé en un véritable moment de gourmandise.

La crème d’amande apporte une douceur et un effet « fondant » à ces croissants. A refaire..

Ingrédients
Pour 18 croissants de taille moyenne
Pâte à croissants/ ou 18 croissants nature

Crème d’amande
– 100g d’amandes effilées

Pour le sirop
– 30 cl d’eau,
– 100 g de sucre, 3 gouttes d’essence d’amandes

Le « comment »

Préparez et mettez au four vos croissants ou achetez-les tout-faits, choisissez celles qui ont minimum 12h d'”ancienneté”..

Préparez la crème d’amande et Reservez dans le congelateur pour quelques heures.

Portez à ébullition sucre et eau sur feu doux. Réservez.

Trempez bien les croissants un par un dans le sirop et placez-les sur une plaque allant au four et couverte de papier sulfurisé.

Coupez les croissants en longueur (comme pour préparer un sandwich). Fourrez les croissants avec de la crème d’amande (1 bonne c.à.s que vous tartinerez bien). Etalez-en également dessus et couvrez d’amandes effilées.

Enfournez pour une 10aine de minutes à 200°C, verifiez la dorure.

A la sortie du four, saupoudrez de sucre glace et un zeste de citron (Ce twist, c’est pour moi :))

Note: vous pouvez couvrir les croissants entièrement, je n’avais pas beaucoup de crème pour le faire..Ce sera nettement meilleur, et plus authentique.

Author: Nada

Nada Kiffa is an Expert in Moroccan cooking and her recipes are coming from a lineage of Moroccan home and professional cooks. Cooking classes and posted articles are inspired by her family life in Morocco and elsewhere. You will learn what makes a dish Moroccan before learning how to execute it. You will also learn how to work around recipes and cut corners without missing on the flavour.

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