Un Dip du Moyen-Orient..devinez…..eh oui! Hommus ou la purée de pois-chiches

Heureusement qu’en arabe, Hommous s’écrit d’une seule manière..LOL..si vous cherchez sur Internet, vous allez trouvez le terme houmous, hommos, hummos. En anglais, c’est encore Hummus..

Hommous en arabe veut dire pois-chiche..Mais dans ce Dip, il n’y a pas que cela bien sûr, d’autant plus que ce Dip n’appartient pas à un seul pays mais plutôt plusieurs, de l’Egypte jusqu’ à la Palestine..Quoi qu’il est dit que c’est libanais..Enfin, encore une fois..Mangeons à la sante de ceux qui font un bon Hommous.

Ingrédients
Pour 2 bols moyens de Dip

La purée
Environ une tasse de pois chiches à faire tremper la veille
– 1 petit yaourt nature
– 2 c.à.s de Tahiné (purée de sésame du Moyen-Orient)
– ½ à 1 citron (jus)
– 2 à 3 gousses d’ail
– 3 feuilles de menthe fraiche
– ½ c.à.c de sel
– 2 c.à.s d’eau à ajouter au besoin (de l’eau des pois chiches)

La garniture
– Persil haché
– Paprika
– Huile d’olive
– Pignons de pin
– Poignée de pois-chiche de conserve

Le “comment”

Faites cuire les pois chiches (une pincée de bicarbonate vous aidera a speeder la cuisson). Gardez l’equivalent d’une demi tasse de son eau et jetez le reste.

Dans un mixeur, mettez tous les ingrédients de la purée et mixez jusqu’à en avoir la texture.

Mettez dans des bols ou de petites assiettes, garnissez au choix (l’huile d’olive, le paprika reste obligatoire).

En fait, même l’assaisonnement de la purée dépend de vous, plus ou moins de citron ou d’ail, c’est à vous de voir..

Author: Nada

Nada Kiffa is an Expert in Moroccan cooking and her recipes are coming from a lineage of Moroccan home and professional cooks. Cooking classes and posted articles are inspired by her family life in Morocco and elsewhere. You will learn what makes a dish Moroccan before learning how to execute it. You will also learn how to work around recipes and cut corners without missing on the flavour.

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