Muhallebie avec de la gomme arabique (Sakizli Muhallebi)

La Turquie me manque..Et puis avec tous ces feuilletons soap opera traduits du turc et qui passent et repassent à la télé marocaine, j’ai bien envie de faire un tour (un autre) en Turquie..

En tout cas, il y a la cuisine qui est mon seul bémol pour l’instant..alors je voyagerai a travers cette version turque de la Mohallabia..

J’ai aussi prévu de préparer des lahmacuns (sorte de pizza à la viande hachée) et des Ramazan Pidezi (Pide Turque) pour le déjeuner de demain..

Ingrédients
Pour 8 bols moyens
Préparation : 10 min/ Cuisson : 10 min

– 1L de lait écrémé
– 10 cl de crème a 35% M.G.
– 130g de sucre
– 1 c.à.c de gomme arabique en poudre
– 75 g de fécule (Maïzena)
– 2 c.à.s d’eau de rose ou de fleur d’oranger (mon addition)
– Pistaches ou amandes pour décorer.
– Noix de coco (facultatif, pas dans la recette originale)

Le “comment”

Réservez 1 petit verre de lait.

Sur feu moyen, mélangez le reste du lait, la crème et le sucre dans une casserole de taille moyenne. Le sucre doit dissoudre.

Dissoudre la fécule dans le verre de lait restant et l’ajouter dans la casserole. Ajoutez ensuite la gomme arabique.

Remuez constamment pendant environ 10 minutes jusqu’à ce que vous ayez une texture épaisse. Ajoutez l’eau de rose ou fleur d’oranger et remuez un dernier coup.

Versez immédiatement dans des bols individuels et Laissez refroidir.

Conservez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

Pour servir, saupoudrez de pistaches ou amandes sur le dessus.

Author: Nada

Nada Kiffa is an Expert in Moroccan cooking and her recipes are coming from a lineage of Moroccan home and professional cooks. Cooking classes and posted articles are inspired by her family life in Morocco and elsewhere. You will learn what makes a dish Moroccan before learning how to execute it. You will also learn how to work around recipes and cut corners without missing on the flavour.

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