Un autre fromage blanc cremeux..

Pour les amoureux de fromage frais, je vous donne la recette de notre Jben marocain mais avec une touche spéciale.

Cette version se situe entre la ricotta et le fromage marocain Jben.

En version nature et sans thym, il servirait bien pour faire un cheesecake..

Jebn marocain assaisonné de thym et de poivre
Jebn marocain assaisonné de thym et de poivre. Phot @Nada Kiffa

 

Ingrédients

– 2L de lait entier ou demi écrémé,
– 1 L de lben (Babeurre ou petit lait)
– 150 g de yaourt sans sucre
– 1 c.a.c de sel

Le « comment »

Faites bien chauffer le lait tout en remuant de temps en temps.

Mettez le lben dans un saladier et ajoutez le yaourt. Mélangez.

Versez dessus le lait très chaud sur le lben et laisser refroidir 1 heure environ. Vous remarquez que votre fromage commence à cailler dès que vous ajoutez le lait chaud. Après 1 heure, recupérez le caillé et mettez-le dans un torchon ou une passoire à petits trous.

Laissez quelques heures dans une passoire ou un torchant propre.

Jben dans un torchon
Jben dans un torchon. Photo @Nada Kiffa

J’ai ajouté du thym et un peu de sel vers la fin..

Mettez au réfrigérateur.

Aujourd’hui, je ne l’ai pas salé, à la demande de ma mère, j’ai juste ajouté du thym que nous avons reçu de la ferme d’une des amis de ma sœur.

 

Author: Nada

Nada Kiffa is an Expert in Moroccan cooking and her recipes are coming from a lineage of Moroccan home and professional cooks. Cooking classes and posted articles are inspired by her family life in Morocco and elsewhere. You will learn what makes a dish Moroccan before learning how to execute it. You will also learn how to work around recipes and cut corners without missing on the flavour.

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