Naan au beurre pour accompagner le Tagine Marocain

Naans sont uns de mes pains favoris. Je préfère la version faite dans un tandour mais je me suis débrouillée pour avoir un tant soit peu de ce goût authentique, je vous dirait comment..

Leur texture est intéressante par rapport à certains pains courants et ce grâce au yaourt..

Au Maroc, nous avons quelques versions qui s’y rapprochent comme le Batbout, Mkhamer, Matloue.

Les Naans se présentent en version nature, au beurre clarifié, a l’ail..

Ingrédients
pour 8 Naans

– 450 g farine tout usage
– 2 c.à.c de levure instantanée
– 60 ml d’eau tiède
– 60 ml de lait tiède
– 2 c.à.s de beurre clarifié
– 1 petit pot de yaourt nature
– 1 c.à.c de sucre semoule
– 1 c.à.c de sel
– Un peu de beurre,

Le « comment »

Mélangez ensemble la levure, l’eau tiède, le lait tiède et le sucre et laissez reposer pour une 15aine de minutes.

Ajoutez le mélange de levure sur la farine.

Ajoutez le sel, le yaourt et le beurre fondu ensemble, pétrir jusqu’à obtention d’une pâte souple et élastique … si nécessaire, peut ajouter de l’eau ou du yaourt pour pétrir (la farine que j’ai utilisé pour cette recette m’a nécessité un autre pot de yaourt)..

Laissez reposer 2 heures environ ou jusqu’à ce que la pâte double de volume, pétrir à nouveau dans une planche farinée pour aider la pâte a respirer..

Préchauffer le four à 210 degrés C …

Confectionnez des boules de la grosseur d’1 citron moyen

Etalez les boules à l’aide d’un rouleau à pâte, sur une surface farinée …

Placez le Naans roulé sur une plaque à pâtisserie (idéalement sur un pizza stone) et cuire au four 10-15 minutes ou jusqu’à ce que le haut tourne légèrement doré … Vous allez voir les naans gonfler et ensuite dégonfler à la sortie: c’est bon signe!

A la sortie du four, mettez-les sur une grille et badigeonner-les avec du beurre clarifié…

Mon truc, j’en ai fait cuire quelques une dans un tajine que j’ai placé au four, j’en ai mis d’autres sur une grille pour 1 minute/face SUR DU CHARBON, juste après la cuisson du tajine..c’est comme cela que j’ai pu reproduire le goût authentique..

Cette recette a été adaptée du blog de Priya que je trouve assez authentique (surtout quand il fait le tour du monde des recettes) et intéressant.

J’avais servi les naans avec un tajine de légumes et du Hommous.

Author: Nada

Nada Kiffa is an Expert in Moroccan cooking and her recipes are coming from a lineage of Moroccan home and professional cooks. Cooking classes and posted articles are inspired by her family life in Morocco and elsewhere. You will learn what makes a dish Moroccan before learning how to execute it. You will also learn how to work around recipes and cut corners without missing on the flavour.

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