Crumble aux pommes et cannelle- Apple Crumble

Mon mari en avait envie.. et puis je ne dis jamais non au crumble aux pommes 🙂

Ingrédients:
– 6 pommes golden
– 1 c.à.c de cannelle
– Zeste d’1/2 citron
– 1 c.à.s de sucre semoule
– 1 c.à.s de fécule de mais
– 120 sucre brun
– 250g farine (ou 180 g de farine, 40 g d’amandes en poudre et 50 g de flocons d’avoine)
– 150g beurre froid, coupé en dés

Le “comment”

Préchauffez le four à 180 degrés

Pâte crumble

Mélangez la farine, le sel et le sucre.
Ajoutez le beurre coupé en dés et mélangez avec les doigts (comme pour la pâte sablée), vous devez obtenir une pâte granuleuse. Mettez au froid

Les pommes

Epluchez les pommes et découpez-les en gros dés ou en quarts.

Mettez-les dans une poêle avec un peu d’eau et de sucre. Faites cuire.

Quand vous sentez que les pommes sont tendre, saupoudrez de cannelle et mettez-les hors du feu. A ce stade, vous pouvez aussi ajouter la cuillère de fécule qui permet de lier les pommes et ajoute un « plus ».

A ce stade, vous ajoutez le sucre semoule et mélangez avec les doigts. Mettez la au réfrigérateur le temps de préparer la garniture aux pommes.

Beurrez un plat à four, versez-y les pommes et éparpillez le crumble dessus de façon a ce qu’il recouvre les pommes. Mettez à cuire pendant 30 minutes enivrons jusqu’à ce que le crumble prenne une couleur dorée.

Servez tiède avec une boule de glace vanille par portion (chez nous, cette recette donne 4 portions).

Variantes: Poires et pommes, bananes.

Pensez faire une crumble avec des flocons d’avoine ou/du granola..Ajoutez des cramberries ou raisins…

Hier, J’ai fait un crumble style Tarte Tatin en mettant une bonne c.à.s de beurre et une autre de sucre roux au fond du moule..Cela a donné un bon caramel/chewy. A refaire..

Author: Nada

Nada Kiffa is an Expert in Moroccan cooking and her recipes are coming from a lineage of Moroccan home and professional cooks. Cooking classes and posted articles are inspired by her family life in Morocco and elsewhere. You will learn what makes a dish Moroccan before learning how to execute it. You will also learn how to work around recipes and cut corners without missing on the flavour.

8 thoughts

  1. I'm doing well serena…beautiful weather, enjoying Fes city for a week…I know Amaretti, I like the idea, as you said, it must have changed the consistency of the crumble though! I think in this case you will need less butter in your crumble

  2. Morning nada,How r u doing?In the weekend I made the crumble and I followed your recipe and I added new ingredient as well. I put almond macarones flour (an Italian biscuit called Amaretto) with a spoon of liquor (an Italian liquor called Amaretto di Saronno)in it .. uhm, the taste was excellent (i love amaretto combined with apples and cinnamon) but I guess it was too much cruncy to be a crumble. By the way, I'll try again!have a nice dayserena

  3. Hi Serena, apple crumble is one of the fastest ways to use old apples.. not to mention it's easy to make and you can even make the crumble ahead of time and freeze it, wheen you need to top your fruits, you just do it. Unlike a frozen dough that you need to wait for until it becomes flexible.

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