Tarte au flan a la noix de coco

Tarte au flan patissier et à la noix de coco

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J’adore la tarte au flan classique mais j’apprécie quand c’est un flan à la noix  de coco. Je partage avec vous ma recette qui ne rate jamais!

 

Tarte au flan a la noix de coco

Tarte au flan à la noix de coco. Crédit @Nada Kiffa

Ingrédients
Pour 6 tartelettes ou 1 tarte moyenne

Prépa : 15 min/ Cuisson : 35 + 15 min

– 300 ml de lait entier
– 40 g de sucre
– 25 g de Maïzena
– 1/3 sachet de sucre vanille (ou 1/3 c.à.c d’extrait de vanille)
– 40 g de noix de coco râpée
– 1 oeuf
– ½ rouleau de pâte brisée
– Une c.à.s de raisins pour garnir (optionnel)

Pour décorer
– 1 cuillère à soupe de confiture d’abricot
– Noix de coco

2 petites tartes au flan à la noix de coco.

Tarte au flan à la noix de coco. Crédit @Nada Kiffa

Le “comment”

  • Garnissez un moule à tarte de pâte brisée et piquez le fond de pâte avec une fourchette.
  • Faites bouillir 200 ml de lait avec le sucre et le sucre vanillé.
  • D’un autre côté, délayez la Maïzena dans les 100 ml de lait, puis ajoutez l’œuf battu et mélangez.
  • Lorsque le mélange lait-sucre est bouillant, versez-le tout doucement sur le mélange précédent tout en battant le tout au fouet. Un peu comme on fait pour le flan habituel.
  • Remettez la casserole sur le feu et faites cuire encore un peu la préparation tout en tournant avec une cuillère en bois jusqu’à épaississement puis retirez du feu. Ajoutez la noix de coco râpée + raisins, mélangez.
  • Versez le tout sur la pâte.
  • Mettez au four préchauffé thermostat 6 (180°C) pendant 35 à 40 minutes. Je commence à vérifier la cuisson et allumer le haut à partir des 30 min. Si les bords risquent de bruler, couvrez-les avec du papier aluminium et remettez la tarte au four pour faire dorer le haut.
  • A la sortie du four, badigeonnez avec un peu de confiture d’abricot ..Cela donne un effet brillant et une touche finale professionnelle. Laisser refroidir. Servez ensuite ou mettez au frais au moins 2h avant dégustation.

 BON APPETIT!

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Mes mi-cookies mi-brownies au chocolat!

Une recette quand le moral est bas…qui fait un peu le même effet qu’un chocolat chaud..Sauf que ce n’est pas chaud !!
En tout cas, c’est tellement réconfortant. Un succès assure au près des petits comme des grands !
Ingrédients

pour une 15aine

– 200 g chocolat noir (Valrhona ou Lindt 70% a l’orange, choix personnel)
– 70 g farine
– 2 œufs
– 60 g beurre
– 100 g sucre brun
– ¼ c.à.c de levure chimique
– 1 petit toblerone en morceaux

Les optionnels
– Noisettes hachées, amandes, zeste d’une orange, physalis séchées ou noix..
– Une poignée de raisins ciselés, écorce d’oranges confites coupées en dés.
– Une c.à.s de Nutella, ou une c.à.s de confiture aux fruits rouges. (si vous choisissez les deux, ajouter vers 1 c.à.s de farine au mélange)

Le « comment »

1/ Mix 1= Faites fonder le chocolat au bain-marie. Une fois fondu, ajoutez le beurre et mélangez avec une spatule en bois.

2/ Mix 2= Mélangez le sucre, œufs, farine et levure boulangère tamisées. Mélangez jusqu’à cela devienne homogène. A ce niveau vous pouvez ajouter l’un ou plusieurs des ingrédients mentionnés en haut.

3/ Mixez 1 + 2. Ajoutez le ou les fruits secs de votre choix + le toblerone.

4/ Laisser ce mélange au réfrigérateur pour 40 minutes.

5/ Mettez du papier sulfurise sur une tôle à pâtisserie ou utilisez du Silpat.

6/ Mettez une grosse c.à.s du mélange, une après une avec un espace entre les cookies parce qu’elles vont s’étaler.

7/ Mettre au four pour 12-15 mn / 160°C.


Ghrouiba ou ghrieba au miel de ma grand-mère

Je vous propose une recette de famille (de ma grand-mère qui la tient de sa mère). Ces ghrouibas au miel sont une sorte de sablés mais à l’huile, avec pour ingrédient essentiel le miel.Elle sont faciles à faire et surtout pas coûteuses.

Ingrédients
Pour 52 ghrouibas environ.
Préparation: 20 mins – Cuisson: environ 20 min

– 3 gros œufs + 1 jaune pour badigeonner
– 1 verre de sucre (120 -130 g)
– 1 verre huile ( 150 -170 ml)
– 3 c.à.s miel du genre Acacia
– 1 pincée de sel
– 2 sachets de levure chimique
– 700 g de farine, plus ou moins (les grand-mamans font le grammage à vue d’œil)

Le “comment”

Faites chauffez le four à 180 C et huilez 2 plaques à biscuits allant au four (mettez-les de côté).

1/ Mélangez les ingrédients dans l’ordre, laissez la farine vers la fin pour « ramasser » la pâte. Il vaut mieux ajouter petit à petit selon le besoin

2/ Commencez par faire des boules de ghrouiba en prenant l’équivalent d’une c.à.s de pâte et en la faisant rouler avec les paumes.

3/ Poussez la pâte avec deux doigts afin de l’aplatir mais très légèrement. Badigeonnez.

4/ Déposez dans les plaques.. Gardez un espace entre les pièces d’environ 4 cm

5/ Faites cuire le bas, ensuite le haut pour avoir une jolie couleur dorée.

6/ Conservez dans des boîtes à biscuits.


Ghrouiba ou ghrieba aux noix (version sans œufs)

Ceci est la version avec farine et beurre, sans œufs..

Préparation : 20 mins
Cuisson: jusqu’à 40 min dépendant du four

Ingrédients :


Pour la farce :
– 150g de sucre semoule
– 250 de beurre
– ½ verre a thé (10 cl) d’eau de fleur d’oranger
– 25 cl d’huile végétale
– ½ sachet de levure boulangère
– 250g de cerneaux de noix hachés

Pour le décor :
150g de sucre en poudre
2 blancs d’œuf

Le « comment » :

Faites chauffer le four à 180/200 C + Beurrez les plaques qui vont allez au four.

1/ Hachez les noix et ajoutez les au beurre en pommade et travaillez-les.

2/ Ajoutez l’huile, le sucre, l’eau de fleur d’oranger et mélangez.

3/ Ajoutez la farine, mélangez.

4/ Commencez par faire des boules de Ghrouiba en prenant l’équivalent d’une c.à.s de pâte et en la faisant rouler avec les paumes.

5/ poussez la pâte avec deux doigts mais NE L’APPLATISSEZ PAS. 6/ Passez le haut dans du blanc d’œuf et passez la ghrouiba dans du sucre glace

6/ Déposez dans les plaques en gardant 3 cms entre les ghrouibas ..

7/ Faites cuire le bas, ensuite le haut.. vous allez voir que la croute au sucre en poudre est en train de craqueler= Bon signe que c’est presque prêt.

8/ Après refroidissement, garder dans des boites de préférence métalliques (boîtes à biscuits).