Ghrouiba ou ghrieba aux noix (version sans œufs)

Ceci est la version avec farine et beurre, sans œufs..

Préparation : 20 mins
Cuisson: jusqu’à 40 min dépendant du four

Ingrédients :


Pour la farce :
– 150g de sucre semoule
– 250 de beurre
– ½ verre a thé (10 cl) d’eau de fleur d’oranger
– 25 cl d’huile végétale
– ½ sachet de levure boulangère
– 250g de cerneaux de noix hachés

Pour le décor :
150g de sucre en poudre
2 blancs d’œuf

Le « comment » :

Faites chauffer le four à 180/200 C + Beurrez les plaques qui vont allez au four.

1/ Hachez les noix et ajoutez les au beurre en pommade et travaillez-les.

2/ Ajoutez l’huile, le sucre, l’eau de fleur d’oranger et mélangez.

3/ Ajoutez la farine, mélangez.

4/ Commencez par faire des boules de Ghrouiba en prenant l’équivalent d’une c.à.s de pâte et en la faisant rouler avec les paumes.

5/ poussez la pâte avec deux doigts mais NE L’APPLATISSEZ PAS. 6/ Passez le haut dans du blanc d’œuf et passez la ghrouiba dans du sucre glace

6/ Déposez dans les plaques en gardant 3 cms entre les ghrouibas ..

7/ Faites cuire le bas, ensuite le haut.. vous allez voir que la croute au sucre en poudre est en train de craqueler= Bon signe que c’est presque prêt.

8/ Après refroidissement, garder dans des boites de préférence métalliques (boîtes à biscuits).

Author: Nada

Nada Kiffa is an Expert in Moroccan cooking and her recipes are coming from a lineage of Moroccan home and professional cooks. Cooking classes and posted articles are inspired by her family life in Morocco and elsewhere. You will learn what makes a dish Moroccan before learning how to execute it. You will also learn how to work around recipes and cut corners without missing on the flavour.

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